Kerela Egg Curry ( केरळियन अंडा करी )

English

Ingredients :

6.......................boiled eggs
2 ....................onions very finely chopped
2....................tomatoes very finely chopped
3...................green chillies ( roughly chopped )
7 to 8 ..........garlic cloves
2 cups .........thick coconut milk
1 tbsp............rice flour
1 tsp.............dhana jeera powder
1/2 tsp..........garam masala
1/2 tsp.........turmeric powder
1/2 tsp........jeera
2 tbsp..........coconut oil
salt

Method :


Shell the boiled eggs and cut them into half.

In a pan heat coconut oil and add jeera , let it splutter.

Crush the garlic and roughly chopped chillies.

In oil saute onions till transluscent and add crushed garlic chillies.

Then add tomatoes and saute till oil separates.

Then add all the masala powders, salt and stir for 2  minutes.

When you get a nice aroma add coconut milk and rice powder .

Keep the flame medium and stir till the gravy thickens .

Arrange the halved eggs on the gravy and serve .

( Tip - Addition of rice flour helps in making the gravy thick without changing the taste. I used coconut powder mixed in little water to make thick coconut milk. If coconut powder is not available in your area the grind the fresh grated coconut and squeeze out the milk from it. )


मराठी 

केरळियन अंडा करी 


साहित्य :

६.......................अंडी ( उकडलेली )
२ ....................कांदे ( बारीक चिरलेले )
२....................टोमाटो ( बारीक चिरलेले )
३...................हिरव्या मिरच्या ( बारीक चिरून )
७/८  ..........लसणीच्या पाकळ्या
२ कप  ......... नारळाचं जाडसर दूध
१ टे स्पू ............ तांदळाच पीठ
१ टी स्पू ......... धणे जिरे पावडर
१/२ टी स्पू..........गरम मसाला
१/२ टी स्पू......... हळद
१/२  टी स्पू........ जिरे
२  टे स्पू .........  खोबरेल तेल
मीठ


कृती :

अंडी सोलून अर्धी कापून घ्या .

एका पसरट कढईत खोबरेल तेल गरम करून त्यात जिरे घाला .

जिरे तडतडले की त्यात लसणीच्या पाकळ्या ठेचून घाला .

मग चिरलेली मिरची आणि कांदा घालून कांदा सोनेरी होईपर्यंत परतवा .

नंतर टोमाटो घालून तेल सुटे पर्यंत चांगले परतवा .

हळद , गरम मसाला आणि मीठ घालून २ मिनिटं परतवा .

खमंग वास सुटला की नारळाचं दूध आणि तांदळाचं पीठ घाला .

मध्यम आचेवर ग्रेवी जरा जाडसर होवू द्यावी .

मग त्यावर कापलेली अंडी घाला आणि वरून चिरलेली कोथिंबीर पेरा .

टीप :
१) नारळाचे दूध काढण्यासाठी खवलेले ओले खोबरे मिक्सर मध्ये वाटून ते पिळून त्याचे जाडसर दूध काढावे .
२) नारळ मिळत नसेल तर त्या ऐवजी  मॉल मध्ये ( coconut powder ) मिळते ती साध्या दुधात मिक्स करून वापरली तरी चालेल .
३) तांदळाच्या पिठामुळे चवीत अजिबात बदल न होता ग्रेवी जाडसर होते .