Pumpkin leaves vegetable ( भोपळ्याच्या पाल्याची भाजी )

English 

In maharashtra during the beginning of monsoons in the months of June July you get tender pumpkin leaves in the market . 

When I was small we had pumpkin creeper in our backyard . It was a pleasure to go in the garden and gather the tender pumpkin leaves and buds . Yes we do make tasty dish with pumpkin buds too . Will post that recipe also sometime soon . 

So today I made this simple yet very healthy and delicious stir fry with pumpkin leaves . 

Ingredients :

1 bunch ........................Tender Pumpkin leaves
200 gms ....................pumpkin
2 ..............................onions (finely chopped)
1 tsp........................mustard seeds
3 ..............................green chillies
1 tbsp........................jaggery
२ to 3 ........................dry kokam pieces (sola in konkani)
1 tsp..........................turmeric powder
1 tbsp......................karwari sambar masala.
2 tbsp.........................oil
salt

Method :

Pick the tender leaves of pumpkin and chop them finely.

Peel the pumpkin and cut it into medium cubes.

Heat oil in a pan and add mustard seeds.

When they splutter add chillies and onions and saute till transparent.

Now add turmeric powder, chopped leaves, jaggery, kokam and salt.

Cook covered with a lid for 10 minutes.

Add the pumpkin pieces and cook further till they are just cooked.

Add sambar masala.

Serve with rotis or daal rice .

मराठी - 

पावसाळ्याच्या सुरुवातीला जून जुलै च्या महिन्यात महाराष्ट्रात बाजारात भोपळ्याच्या वेलीची पाने दिसू लागतात .
माझ्या लहानपणी आपल्या मागच्या अंगणात भोपळ्याची वेल होती .
रोज सकाळी जावून वेलीवरची कोवळी पाने , भोपळ्याच्या कळ्या खुडताना खूप मजा वाटायची .
भोपळ्याच्या कळ्यांचे देखील अतिशय चविष्ट पदार्थ बनवले जातात .
त्यांच्याविषयी लवकरच लिहीन .
आज मात्र मी बनवायला अतिशय सोपी पण अतिशय चविष्ट आणि पौष्टिक अशा भोपळ्याच्या पाल्याच्या भाजीची कृती देत आहे .

साहित्य  :


१ जुडी - भोपळ्याची कोवळी पाने
२०० ग्राम - लाल भोपळा
२ - कांदे बारीक चिरून
१ टी स्पू - मोहरी
२/३ - हिरव्या मिरच्या
सुपारी एवढा गुळ
२/३ आमसुले
१ टी स्पू - हळद
१ टे स्पू - कारवारी सांबार मसाला
२ टे स्पू - तेल
चवीनुसार मीठ



कृती : 

भोपळ्याची कोवळी पाने स्वच्छ धुवून बारीक चिरावीत .

लाल भोपळ्याची साल काढून त्याच्याही मध्यम फोडी कराव्यात .

कढईत तेल गरम करून मोहिरीची फोडणी करावी .

त्यात हिरव्या मिरच्या उभ्या चिरून आणि कांदा घालून सोनेरी होईतो परतावे .

मग हळद , चिरलेली पाने , गुळ , आमसुले आणि मीठ घालावे .

झाकण ठेवून ५ मिनिट भाजी शिजवावी .

मग त्यात भोपळ्याच्या फोडी घालून परत भाजी नीट शिजवावी .

शेवटी सांबार मसाला घालून नीट ढवळून भाजी शेगडीवरून उतरवावी .

चपात्या किंवा डाळ भाता बरोबर हि भाजी खूप छान लागते .

Pumpkin Stir Fry ( भोपळ्याची भाजी )

English

A simple yet nutritious stir fry for a busy day ....

Ingredients :

1/2 kg......................pumpkin

2 ............................onions ( chopped)

2 ...........................green chillies (slit into two pieces )

1/2 tsp...................jeera ( cumin seeds )

1/2 tsp..................mustard seeds

1/2 tsp..................turmeric powder

1 tsp....................sugar

2 tbsp.................oil

salt

Method :

Wash and peel the skin of pumpkin and chop it into medium sized cubes.

In a pan heat oil and add mustard seeds and jeera.

When they splutter add onions and chillies and saute till translucent .

Add pumpkin pieces , turmeric powder, salt and sugar and saute well.

Cover with lid and cook till done for 5 to 10 minutes.

Serve with rotis or rice.



मराठी 

साहित्य : 

१/२ किलो - लाल भोपळा
२ - कांदे ( चिरलेले )
२ - हिरव्या मिरच्या ( उभ्या चिरलेल्या
१/२ टी स्पू  - जिरे
१/२ टी स्पू - मोहरी
१/२ टी स्पू - हळद
१  टी स्पू - साखर
१ टे स्पू  - तेल
मीठ चवीनुसार

कृती : 

भोपळा स्वच्छ धुवून त्याची साल काढा आणि मध्यम आकाराचे तुकडे करा .

कढईत तेल तापले कि मोहरी आणि जिरे घाला .

मोहरी तडतडली कि मिरच्या आणि चिरलेला कांदा घालून ५ मिनिट परता .

कांदा मऊ झाला कि त्यात भोपळ्याचे तुकडे , हळद , मीठ आणि साखर घालून नीट ढवळा .

कढई वर झाकण ठेवून ५/१० मिनिटं भजी शिजू द्या .

चपाती किंवा भाताबरोबर ही भाजी खूप छान लागते . 

Raw Jackfruit salad ( कच्च्या फणसाचं सुसल )

English 

Ingredients  

1 small - raw jack fruit 

lemon sized - jaggery 

2 tb sp - thick tamarind juice 

1 t sp - red chilli pd 

2 tb sp - coconut oil 

1/2 t sp mustard seeds 

pinch of asafoetida ( hing ) 

10/12 curry leaves

2 - dry red chillies 

salt according to taste 

Garnish 

freshly grated coconut 

chopped coriander leaves

Method 

First of all smear your hands with oil and peel off the skin of jackfruit and cut it in medium size cubes. 

Oil prevents your hands from getting sticky while cutting the jackfruit . 

Steam the cut cubes in a pressure cooker for 10 to 15 minutes . 

Remove from the cooker and crush them slightly when still warm . 

Add to it jaggery , tamarind juice , red chilli pd and salt and mix carefully . 

Now heat coconut oil in a pan and when hot add mustard seeds to it . 

When the seeds spullter add hing , curry leaves and fry chillies . 

Now add the crushed jackfruit and mix well . 

Switch off the gas add add lots of grated coconut and coriander leaves and mix again . 

This sweet sour susal goes very well with daal rice or rotis . 

मराठी 

साहित्य 

१ छोटा - कच्चा फणस 

मोठा लिंबा एवढा गुळ 

२ टे स्पू - चिंचेचा जाड कोळ

१ टी स्पू - लाल तिखट 

२ टे स्पू - खोबरेल तेल 

१/२ टी स्पू मोहरी 

चिमुटभर हिंग 

१०/१२ कढीपत्त्याची पाने 

२ सुक्या लाल मिरच्या 

चवीनुसार मीठ 

सजावटीसाठी 

ओलं खवलेल खोबरं 

कोथिंबीर 

कृती 

सर्वात आधी हाताला तेल लावून कच्च्या फणसाची साल तासून काढा आणि फणसाचे गर्‍याच्या आकाराचे तुकडे कापा .

मग हे तुकडे कुकर मध्ये दहा पंधरा मिनिटं वाफवून घ्या . 

तुकडे जरा गरम असतानाच खलबत्त्यात चेचून घ्या .

त्यात किसलेला गूळ , चिंचेचा कोळ , मीठ आणि लाल तिखट घालून मिश्रण अलगद कालवून ठेवा . 

मग कढईत खोबरेल तेल गरम करा .

त्यात हिंग , मोहरी , कढीपत्ता , सुकी मिरची घालून खमंग फोडणी करा .

त्यात चेचलेला फणस घालून छान ढवळा .

वरून भरपूर खवलेलं ओलं खोबरं घाला आणि गॅस बंद करा .

आता हे आंबट , गोड , तिखट असं सुसल डाळभात किंवा चपाती कशाही बरोबर खूप छान लागतं .

Mango Shake ( आंब्याचा मिल्कशेक )

English

Summer comes and brings with it the king of fruit - mango . Although mango comes in many varieties Alphanso ( hapus ) rules the roost .
But the real taste of alphanso can be enjoyed only till the rainy season starts .
Once it rains the other varieties start replacing alphanso in the market .
Though these varieties can never take the place of alphanso but still they too have their own taste .
A true mango lover will relish this varieties till the last of the mango fruit appears in the market .
For me along with Hapus , Payari , Kesar , Dasheri , Langada , Neelam , Chousa , Totapuri , Rajapuri , Batali are equally tempting varieties .
I usually like to have alphanso as it is , that is only in form of real fruit . But all other above mentioned varieties can be relished in various forms like pickle , murabba , squash , jam and yes last but not the least juices and shakes .
So here is one of the simplest yet most satiating shake to begin your day in a healthy and happy way .


Ingredients :

2 ripe mangoes - ( I used rajapuri variety )
1 cup milk
few mint leaves
sugar only if needed

Method : 

Peel the mangoes and cut into cubes .

In the juicer add cubes , milk , few mint leaves and make the shake .

Garnish this yellow beauty with fresh green mint leaves .



मराठी 

साहित्य : 

२ पिकलेले आंबे ( मी राजापुरी आंबे वापरले )
१ कप दूध
थोडी पुदिन्याची पानं
साखर हवी असल्यास


कृती :

आंब्याची साल काढून आंब्याचे तुकडे करा .

ज्यूसर मध्ये आंब्याचे तुकडे , दूध आणि पुदिन्याची पानं घालून मिल्कशेक बनवा .

वर ताजे पुदिन्याचे पान ठेवून सजवा .