Raw Mango Preserve ( कैरीचा छुंदा )

English

This is a traditional way of making chundaa.
But if you don't have direct access to sunlight then here 's the easy way out.


Ingredients :

1/2 kg .....................Kairi ( Raw Green Mangoes )
350 gm ..................sugar
1 tbsp.....................red chilly powder
1 tsp.......................cumin powder
1/4 tsp...................cloves powder
1 tsp or more ..........salt



Traditional Method :

Wash the raw mangoes and wipe them dry.

Peel the skin of raw mangoes.

Grate them and discard the seed.

Now mix all the above ingredients in a big glass jar .

Cover the lid of the jar tightly and keep the jar in direct sunlight.

Do this for almost a week .

The preserve will be ready to eat in 10 to 12 days.

Easy Cooking Method :

Grate the raw mangoes as in above traditional method .

Now in  a thick bottom pan add sugar , grated mangoes and all other ingredients .

Keep the vessel on medium flame for just 5 to 10 minutes.

The mixture should become warm but not hot at all.

Switch off the gas and cover the vessel with a muslin cloth and keep.

Again next day repeat the same procedure of heating.

Do this for 3/4 days .

Your chunda will be ready without having to bother about keeping it in sunlight.

Never allow the mixture to become too hot or boil.



मराठी 


छुंदा दोन प्रकारे बनवता येतो .
पारंपरिक पद्धत ज्यात छुंदा उन्हात ठेवून करतात .
पण शहरात अनेक ठिकाणी जागेची कमतरता असल्याने उन्ह नसेल तर एक साधी सोपी पद्दत सुद्धा आहे .


साहित्य :

१/२ किलो -  कैरी
३५० ग्राम - साखर
१ टे स्पू  - लाल तिखट
 १ टी स्पू  - जिरे पावडर
१/४ टी स्पू  - लवंग पावडर
१ टी स्पू - मीठ



पारंपरिक पद्दत : 

कैऱ्या स्वच्छ धुवून कोरड्या पुसून घ्या आणि साल तासून काढा .

तासलेल्या कैऱ्यांचा कीस काढा आणि बाटा फेकून द्या .

वरील इतर सर्व साहित्य कैरीच्या किसात मिक्स करा आणि मिश्रण एका काचेच्या बाटलीत भरा .

बाटलीचे झाकण घट्ट लावून बाटली उन्हात ठेवा .

असे जवळ जवळ ८/१० दिवस रोज करा .

साधारण १० दिवसांनी छुंदा छान मुरेल व खाण्यासाठी तयार होईल .



सोपी पद्धत : 

वरील प्रमाणेच कैरीचा कीस करा .

एका जाड बुडाच्या कढईत साखर , कीस आणि इतर साहित्य घाला .

मिश्रण मध्यम आंचेवर ५/१० मिनिटं शिजवा .

मिश्रणाला उकळी फुटणार नाही याची काळजी घ्या .

असं तीन चार दिवस करा .

उन्हात न ठेवताही छुंदा ह्या सोप्या पद्धतीने करता येतो  .