Pumpkin leaves vegetable ( भोपळ्याच्या पाल्याची भाजी )

English 

In maharashtra during the beginning of monsoons in the months of June July you get tender pumpkin leaves in the market . 

When I was small we had pumpkin creeper in our backyard . It was a pleasure to go in the garden and gather the tender pumpkin leaves and buds . Yes we do make tasty dish with pumpkin buds too . Will post that recipe also sometime soon . 

So today I made this simple yet very healthy and delicious stir fry with pumpkin leaves . 

Ingredients :

1 bunch ........................Tender Pumpkin leaves
200 gms ....................pumpkin
2 ..............................onions (finely chopped)
1 tsp........................mustard seeds
3 ..............................green chillies
1 tbsp........................jaggery
२ to 3 ........................dry kokam pieces (sola in konkani)
1 tsp..........................turmeric powder
1 tbsp......................karwari sambar masala.
2 tbsp.........................oil
salt

Method :

Pick the tender leaves of pumpkin and chop them finely.

Peel the pumpkin and cut it into medium cubes.

Heat oil in a pan and add mustard seeds.

When they splutter add chillies and onions and saute till transparent.

Now add turmeric powder, chopped leaves, jaggery, kokam and salt.

Cook covered with a lid for 10 minutes.

Add the pumpkin pieces and cook further till they are just cooked.

Add sambar masala.

Serve with rotis or daal rice .

मराठी - 

पावसाळ्याच्या सुरुवातीला जून जुलै च्या महिन्यात महाराष्ट्रात बाजारात भोपळ्याच्या वेलीची पाने दिसू लागतात .
माझ्या लहानपणी आपल्या मागच्या अंगणात भोपळ्याची वेल होती .
रोज सकाळी जावून वेलीवरची कोवळी पाने , भोपळ्याच्या कळ्या खुडताना खूप मजा वाटायची .
भोपळ्याच्या कळ्यांचे देखील अतिशय चविष्ट पदार्थ बनवले जातात .
त्यांच्याविषयी लवकरच लिहीन .
आज मात्र मी बनवायला अतिशय सोपी पण अतिशय चविष्ट आणि पौष्टिक अशा भोपळ्याच्या पाल्याच्या भाजीची कृती देत आहे .

साहित्य  :


१ जुडी - भोपळ्याची कोवळी पाने
२०० ग्राम - लाल भोपळा
२ - कांदे बारीक चिरून
१ टी स्पू - मोहरी
२/३ - हिरव्या मिरच्या
सुपारी एवढा गुळ
२/३ आमसुले
१ टी स्पू - हळद
१ टे स्पू - कारवारी सांबार मसाला
२ टे स्पू - तेल
चवीनुसार मीठ



कृती : 

भोपळ्याची कोवळी पाने स्वच्छ धुवून बारीक चिरावीत .

लाल भोपळ्याची साल काढून त्याच्याही मध्यम फोडी कराव्यात .

कढईत तेल गरम करून मोहिरीची फोडणी करावी .

त्यात हिरव्या मिरच्या उभ्या चिरून आणि कांदा घालून सोनेरी होईतो परतावे .

मग हळद , चिरलेली पाने , गुळ , आमसुले आणि मीठ घालावे .

झाकण ठेवून ५ मिनिट भाजी शिजवावी .

मग त्यात भोपळ्याच्या फोडी घालून परत भाजी नीट शिजवावी .

शेवटी सांबार मसाला घालून नीट ढवळून भाजी शेगडीवरून उतरवावी .

चपात्या किंवा डाळ भाता बरोबर हि भाजी खूप छान लागते .

Pumpkin Stir Fry ( भोपळ्याची भाजी )

English

A simple yet nutritious stir fry for a busy day ....

Ingredients :

1/2 kg......................pumpkin

2 ............................onions ( chopped)

2 ...........................green chillies (slit into two pieces )

1/2 tsp...................jeera ( cumin seeds )

1/2 tsp..................mustard seeds

1/2 tsp..................turmeric powder

1 tsp....................sugar

2 tbsp.................oil

salt

Method :

Wash and peel the skin of pumpkin and chop it into medium sized cubes.

In a pan heat oil and add mustard seeds and jeera.

When they splutter add onions and chillies and saute till translucent .

Add pumpkin pieces , turmeric powder, salt and sugar and saute well.

Cover with lid and cook till done for 5 to 10 minutes.

Serve with rotis or rice.



मराठी 

साहित्य : 

१/२ किलो - लाल भोपळा
२ - कांदे ( चिरलेले )
२ - हिरव्या मिरच्या ( उभ्या चिरलेल्या
१/२ टी स्पू  - जिरे
१/२ टी स्पू - मोहरी
१/२ टी स्पू - हळद
१  टी स्पू - साखर
१ टे स्पू  - तेल
मीठ चवीनुसार

कृती : 

भोपळा स्वच्छ धुवून त्याची साल काढा आणि मध्यम आकाराचे तुकडे करा .

कढईत तेल तापले कि मोहरी आणि जिरे घाला .

मोहरी तडतडली कि मिरच्या आणि चिरलेला कांदा घालून ५ मिनिट परता .

कांदा मऊ झाला कि त्यात भोपळ्याचे तुकडे , हळद , मीठ आणि साखर घालून नीट ढवळा .

कढई वर झाकण ठेवून ५/१० मिनिटं भजी शिजू द्या .

चपाती किंवा भाताबरोबर ही भाजी खूप छान लागते .